Caricamento...
Home2023-01-25T16:08:35+01:00

“Sono un uomo fortunato, uno di quelli che ha trasformato la passione in lavoro e lo fa ogni giorno con lo stesso entusiasmo. Sono un cuoco italiano, uno chef che crede nella cultura dell’alimentazione, nella qualità e stagionalità dei prodotti e ricercatezza dei piatti”.

NICOLA BATAVIA • CHEF

Nicola Batavia (Torino, 3 maggio 1966) è un cuoco italiano.

Durante gli anni in cui frequenta l’Istituto Alberghiero di Torino, forte degli insegnamenti di docenti d’eccellenza, arrivano le prime esperienze lavorative: a 16 anni si autofinanzia la gita scolastica ad Amsterdam insegnando agli studenti dell’Istituto Alberghiero della città come si impasta il pane. Sempre tramite l’Istituto Alberghiero di Torino e su suggerimento del suo professore di pasticceria (nonché creatore della ben nota brioche Fiesta della Ferrero) accetta di trasferirsi a Londra per un lavoro stagionale in uno dei ristoranti del marchio Spaghetti House.

A Londra rimane per ben sei anni. Perfeziona la lingua, si iscrive al College, si appassiona di design tanto che più avanti negli anni terrà anche delle lezioni universitarie. Torna in Italia, svolge il servizio militare, e ritorna ancora in Inghilterra, dove continua a collaborare con i più importanti ristoranti della città.
A 21 anni va in Thailandia per una partnership gastronomica promossa dal ristorante londinese in cui lavorava, e qui scopre i sapori e i profumi d’oriente.

Alla fine degli anni 90’ torna in Italia. Appena rientrato, con un socio apre il ristorante Le tre Galline; nel frattempo si specializza in cucina piemontese lavorando anche presso due ristoranti stellati dell’astigiano. Nel 1993 apre il suo ristorante ‘Il Birichin. Nel giro di pochi anni, sempre a Torino, apre tre locali molto diversi tra loro: il Nicomangia; le Putrelle e il Bistrot, lanciati e avviati e poi rivenduti.

Tra il 2002 e il 2004 frequenta dei corsi di altissima formazione a Lione e San Sebastian, città culto della cucina in Francia, da rinomati chef stellati.

Nel 2006 viene scelto come chef ufficiale per le Olimpiadi invernali di Torino. Nel 2006 riceve anche la Stella Michelin, prestigioso riconoscimento internazionale che nel 2008 restituisce, perché secondo il suo parere è troppo spesso legato ai formalismi della struttura ristorativa e della forma, più che alla qualità del cibo e alla sostanza di quanto preparato in cucina. Questa scelta controcorrente non frena la crescita e il percorso professionale dello chef Batavia.

Nel 2008 e nel 2012 viene chiamato e richiamato in qualità di chef ufficiale Nike per le Olimpiadi di Pechino e Londra. In tali occasioni cucina per sportivi come Michael Phelps e Maria Sharapova.

Nel 2009 è il primo cuoco italiano a tenere un corso di cucina e cultura alimentare italiana in Qatar presso la University of Doha, una delle più importanti Università del Golfo Persico. Poco dopo tiene delle Masterclass sulla cucina Mediterranea nel Westminster College and University of West London.

Nello stesso anno è in Cina per una consulenza professionale, poco dopo in Corea a Seul come Chef ufficiale per la Pasta De Cecco.

Sempre nel 2009 presta una consulenza per l’apertura di un ristorante a Casablanca.

Nel 2011 apre ‘Casa Batavia’, il suo primo ristorante londinese a Nottingh Hill, poi ceduto per altri progetti.

Dal 2013 è World Ambassador Chef di Lavazza.

A marzo 2014 apre, di fianco al noto Birichin, The Egg – Semplice come un uovo, bistrò gourmet dal menu interamente dedicato all’uovo, che diventa all’occorrenza una scuola di cucina one to one, una esclusiva location per eventi pubblici, privati, aziendali e tanto altro ancora. A luglio 2015 The Egg si sposta all’EXPO di Milano, all’interno del padiglione delle biodiversità.

Nicola Batavia è spesso ospite in TV sui maggiori canali nazionali e internazionali, è autore insieme a Massimo Roscia del libro “Chef & Gourmet – Diario semiserio di un grande cuoco e di un discreto buongustaio”; propone a suo nome una serie di prodotti ricercatissimi, dalle confetture a una selezione di oli d’oliva molto apprezzati, tanto che vengono utilizzati anche da altri chef; ha lanciato con Smartbox una gift box per veri gourmet; è costantemente impegnato nella promozione della cultura del cibo italiano di qualità in tutto il mondo.

Nicola Batavia è chef della Compagnia degli Chef, un gruppo che riunisce cuochi accomunati non semplicemente dal fare lo stesso “lavoro”, ma dal modo in cui vogliono farlo: valorizzando il buono e il bello e, soprattutto, divertendosi nel farlo e nello stare insieme. Da qui la scelta di chiamarsi “Compagnia”…

Lo chef Batavia è inoltre anche membro della prestigiosa Euro Toques, Unione Europea dei cuochi, una realtà di alto profilo che promuove l’arte della cucina attraverso l’opera dei più bravi chef del Vecchio Continente.

BIRICHIN WEBSITE

‘L Birichin è uno dei ristoranti più apprezzati, affascinanti e raffinati di Torino. Capita spesso di trascorrere del tempo a parlare con lo chef, di fermarsi e leggere un libro sorseggiando un vino d’annata.
Il ristorante è caldo e accogliente, spesso trasformato come una galleria d’arte, con un gusto moderno ma familiare, proprio perché al Birichin è facile sentirsi come a casa.

Lo chef Nicola Batavia è l’anima del locale, quindi non è sorprendente che la cucina e i monitor consentono di seguire tutte le fasi della preparazione di ciò che è stato ordinato, che vi darà la possibilità di assistere momenti di grande creatività culinaria.Il ristorante Birichin vanta una cantina piena di vini pregiati che vengono sapientemente raccomandati ai clienti e abbinati in base al vostro ordine.
Vi aspettiamo tutti i giorni dal Lunedì al Sabato 12:00-15:00 e 19:00-23:00

Tutti i Giorni 12.00-15.00 / Lun – Sab 19.00-23.00

THE EGG WEBSITE

The Egg è un’idea: che l’alta cucina possa nascere dalla semplicità, e che essa faccia da “incubatore”. E che questo insieme di semplicità e perfezione sia simboleggiato dall’uovo, dal suo concetto, dalla sua forma e dal suo gusto.
Quest’idea “rotola” da un luogo all’altro del mondo – da Torino, a Venezia, a Londra, all’Ucraina , a Milano -, si schiude, dà vita ogni volta a qualcosa di diverso, ma fedele a sé stesso: “semplice come un uovo”.

The Egg è tutto questo e molto di più. Semplice, no?

Al THE EGG tutto è basato sull’uovo e sulla sua semplicità. La proposta gastronomica è fatta di piccoli assaggi e alcuni piatti di portata preparati con materie prime ricercate.

Il MENU CICCHETTI 

II Menu THE EGG, dal prezzo di 35,00 euro con coperto e acqua inclusi, unisce la cucina mediterranea (le origini dello chef) alla tradizione del Piemonte, terra di cui Nicola Batavia è fortemente innamorato.

Il tutto accompagnato da grandi vini presenti nella carta del prestigioso ristorante Birichin annesso.

Per gli amanti delle uova al THE EGG si potrà anche optare per un menu degustazione  TUTTO UOVA con 5 cicchetti  a base di uova e primo di pasta sempre a 35,00 euro.

Al THE EGG lo Chef puoi essere tu !

Al THE EGG sei tu il protagonista!

Divertiti con i tuoi amici cucinando insieme uno dei risotti di Chef Nicola Batavia .

Il menu comprende 5 cicchetti preparati da noi ed un risotto preparato da voi ,seguendo la ricetta allo chef, al prezzo di 35,00€.

In caso di necessità un cuoco potrà seguire la preparazione al costo di 50,00€.

Altrimenti potrete decidere di cucinarlo insieme allo Chef Nicola Batavia in persona rendendo cosi la vostra esperienza unica nel suo genere al costo di 300€.

TEAM BUILDING
Al THE EGG puoi rendere il tuo Team Building unico e originale: il gruppo verrà guidato da chef Nicola Batavia in persona per far vivere ai partecipanti un’esperienza da vera brigata nella cucina del Birichin!
Sarà necessario lavorare in team, con obiettivi comuni e gestendo il tempo in maniera impeccabile.
Lo scopo dell’attività sarà quello di preparare un intero servizio composto da portate concordate con lo Chef.
Dopo la preparazione, non resterà che assaggiare i piatti nella sala del bistrot.

Lunedì – Sabato 12.00-15.00 / 19.00-23.00

Chef a Casa Tua

DA 27 ANNI A TORINO.
Però l’anima del Birichin, il suo chef Nicola Batavia, è sempre in movimento anzi, si caratterizza proprio per questo: la sua cucina è espressione di viaggi, di incontri; è energia pura, quasi primordiale, tanto che il suo simbolo sono proprio le uova, immagine per eccellenza di una potenza che schiude la vita.
Ecco che allora Chef Batavia non poteva accontentarsi di stare fermo: la sua cucina si sposta con lui e arriva nelle vostre case.
Per una sera potete regalarvi il divertimento, il piacere e la sorpresa di avere Il Birichin a casa vostra, insieme a Chef Batavia in persona che verrà a cucinare e servire i suoi piatti!

Per maggiori informazioni, contattaci al
+39 335 393 819
o scrivi via email: batavia@birichin.it

Scrivici con Whatsapp al +39 335 393 819


Birichin.Torino

Lo Chef a Casa Tua

Lo chef Nicola Batavia verrà personalmente a casa vostra a cucinare un menu di tre portate di carne pesce o vegetariana.
Il menu sarà studiato in base alle stagioni ed alle vostre richieste – Gli ingredienti ricercati e cari saranno quantificati a parte.
Il Costo sarà di 150 € a persona compreso il cibo.
Usiamo le vostre stoviglie.
Possiamo effettuare questo servizio in tutte le città d’Italia.
Diamo servizio di camerieri e Sommellier.

Potete scegliere i vini dalla nostra carta (400 referenze): Leggili QUI

Annotazioni
La Prenotazione dovrà essere fatta almeno 72 ore prima.
L’ordine è minimo per due persone.
Fuori la città di Torino verrà calcolato il costo di trasporto di viaggio ed alloggiamento qualora la distanza sia superiore i 280km.
Non è compreso il lavaggio stoviglie e pulizie.

Private Dinner

Lo chef Nicola Batavia potrà organizzare feste private a casa vostra con tutto il suo staff o solo la sua presenza.
La prenotazione e’ per minimo di 4 fino a 40 persone.
Il menu viene proposto al momento della richiesta (stagionalità e costi).
A richiesta portiamo le nostre stoviglie.

Per la preparazione e la consegna dei piatti tutto lo staff del Birichin e lo Chef Nicola Batavia applicano in modo scrupoloso le direttive di prassi igienico sanitaria per evitare qualsiasi rischio di contaminazione e garantire un servizio sicuro.

Le Mie Creazioni

Trasporto la mia passione attraverso colori profumi… Per Voi!

Per esprimere l’essenza dei piatti in foto, lo chef Nicola Batavia si è affidato all’obiettivo di Massimiliano Sticca di B#Visual.
B#Visual è una realtà della comunicazione visiva che è insieme agenzia, team e visione.
Viaggia, esplora, guarda, fotografa. Racconta realtà ed eventi, li valorizza attraverso lo sguardo, per altri sguardi.
Nel 2020 un nuovo obiettivo ha immortalato i piatti dello chef Nicola Batavia: Chiara Caprettini di NordFoodOvestEst

RESTAURANT FOOD

BISTRO’ FOOD

Collaborazioni

Nicola collabora con varie aziende sia come consulente che nel product endorsement. 

San Carlo Suite
La cucina del Birichin per gli ospiti della San Carlo Suite.
Nicola Batavia ha stretto una collaborazione con le suite che affacciano sulla piazza più affasciante ed esclusiva di Torino, Piazza San Carlo: sancarlosuitetorino.it.
Gli ospiti delle suite potranno usufruire del servizio taxi per raggiungere il ristorante Birichin
oppure potranno ordinare un Menu Delivery studiato appositamente per gli loro.
Lavazza
Collaboro con Lavazza ormai da anni; un’azienda in grado di innovare sempre il caffè: non è semplicemente una bevanda ma anche un divertimento in cucina. Provatelo!
Felicetti
Un pastificio in montagna, un’azienda che conosco da diversi anni.
Un team affiatato con un prodotto di grande qualità.
Molino Quaglia
Un grande mulino con ottime Farine di qualità, dove ogni chef può trovare puro divertimento.
Essenzia Siquri – Estrattori
Un macchinario oramai d’obbligo in ogni cucina, capace di concentrare il sapore di ogni ingrediente.
Collaboro con questa azienda seria che studia continuamente le mie esigenze.
Guy Degrenne – Le spécialiste de l’Art de la Table
Il food oramai è puro design.
Come non poter fare ricerca sui materiali dove servire la propria ricetta.
Collaboro con Degrenne, un’azienda Francese seria e attenta alla linea delle porcellane.
gliAironi | Al centro di tutto c’è il Riso!
Un grande riso coltivato meticolosamente con amore.
Uso il loro riso, Ottimo sapore e un bel amido.

Yamaha

Ho avuto il piacere di firmare il menù della lounge di Casa Yamaha all’evento Eicma a Milano, uno degli eventi più importanti per il mondo delle due ruote.

Estée Lauder Companies

Ho avuto il piacere di firmare il menu di Natale di The Estée Lauder Companies, leader mondiale della bellezza di lusso. Il mio Uovo è stato protagonista in un menu raffinato ed esclusivo.

XX Giochi Olimpici Invernali

2006, Torino

Giochi della XXIX Olimpiade

2008, Perchino

La Scuderia by Nicola Batavia 

2009, Casablanca - Marocco

Apertura Ristorante “Casa Batavia” – chiuso nel 2013

2011, Londra

Giochi della XXX Olimpiade

2012, Londra

Ristorante Gigi’s di Mayfair

2013, Londra

The Reef

Dicembre 2014, Kiev - Ucraina

The Egg Nicola Batavia @ Hotel Danieli 

05.2016-05.2017, Venezia

Prodotti

Nicola Batavia produce a suo nome una serie di prodotti ricercatissimi, dalle confetture a una selezione di olii d’oliva molto apprezzati anche da tanti colleghi chef.
Per informazioni, scrivete una email!

Contatti

Per scrivere allo chef, per avere informazioni sui suoi prodotti o sulla partecipazione a eventi e manifestazioni.

    Torna in cima