Никола Батавиа (Турин, 3 мая 1966) – итальянский шеф-повар.

В период обучения в Туринском Институте Гостиничного дела , в котором преподают лучшие доценты, Никола получает первый рабочий опыт: в 16 лет оплачивает себе экскурсию в Амстердам , зарабатывает деньги преподаванием теории и практики хлебопечения своим голландским коллегам. Последовав совету профессора кондитерского искусства (изобретателя знаменитой бриоши “Фиеста” компании” Ферреро”), при поддержке администрации Института Батавиа соглашается поехать в Лондон на сезонную работу в одном из ресторанов сети “Спагетти Хаус”.

В Лондоне он пробыл целых шесть лет. Улучшает владение английским языком, записываетс я в колледж, увлекается дизайном настолько, что через несколько лет становится университетским преподавателем фуд-дизайна. Возвращается в Италию, проходит военную службу и вновь улетает в Англию, где продолжает сотрудничество с лучшими ресторанами города.

В 21 год посещает Тайланд в рамках гастрономического партнерства под эгидой лондонского ресторана, в котором работает, и именно в Тайланде открывает для себя ароматы Востока.

В конце 90-х возвращается в Италию. Практически сразу открывает ресторан “Тре Галлине”. В то же самое время специализируется на пьемонтской кухне , работая в одном из звездных ресторанов провинции Асти. В 1993г. открывает собственный ресторан ” Бирикин”. За короткий промежуток времени , опять в Турине, открывает еще три очень отличающихся друг от друга заведения: “Иль Никоманджа”, “Ле Путрелле” и “Бистро”, старт-апы, проданные после удачного запуска.

В период 2002 – 2004 г.г. посещает курсы высочайшего уровня в Лионе и Сан-Себастьяне, культовых городах Франции и Испании, обучаясь у лучших звезд кулинарии.

В 2006 году Никола был избран официальным шеф-поваром зимних Олимпийских игр в Турине. В том же году получает звезду Мишлен, престижное международное признание, звание, которое в 2008 году возвратит назад, поскольку, по его мнению, звезда Мишлен слишком часто связана с формализмом ресторанной структуры и формы, нежели с качеством еды и сущностью того, что готовится на кухне. Тот факт, что Никола Батавиа пошел против течения, не останавливает его профессиональный рост и развитие.

В 2008 и в 2012 его вновь приглашает спонсор “Найк” в качестве официального шеф-повара Пекинской и Лондонской Олимпиады. Шефу довелось готовить для таких спортсменов, как Майкл Фельпс и Мария Шарапова.

В 2009 году Никола Батавиа стал первым итальянским поваром, которому доверили проведение курса по итальянской кухне и культуре питания в Катаре , в Университете Дохи, одном из самых известных университетов Персидского Залива. Через какое-то время ему поручают мастер-класс по средиземноморской кухне в лондонском Вестминстерском колледже и Университете.

В тот же год он занимается косалтингом в Китае, потом в Корее, в Сеуле , в качестве официального бренд-шефа “Пасты Де Чекко”.

Следует в 2009 году консалтинг по запуску ресторана в Касабланке.

В 2011 году открывается “Каза Батавиа”, его первый ресторан в лондонском Ноттинг Хилле, проданный для открытия новых проектов.

С 2013 года становится мировым послом кофейной компании”Лавацца” .

В марте 2014 г., рядом с уже известным рестораном “Бирикин” появляется “Эгг, The Egg” – простое, как яйцо, бисто гурмэ, полностью посвященное яйцу, бистро, которое легко превращается в кулинарную школу с шефским столом, эксклюзивная локация для публичных, частных , корпоративных мероприятий и т.д. В июле 2015 г. “Эгг” переезжает на выставку “ЭКСПО” в Милане, в павильон биологического разнообразия.

Никола Батавиа является частым гостем на телевидении на самых иpвестных итальянских и зарубежных каналах. Cоавтор Массимо Роша в написании книги “Шеф & Гурман – Полусерьезный дневник великого повара и сдержанного гурмана”. Предлагает от своего имени изысканные продукты, от конфитюров до линии оливкового масла, пользующиеся популярностью. Их предлагают в комплекте “Смартбокс” для настоящих гурманов. Постоянно занят в пропагандировании культуры итальянской еды высочайшего качества на мировом уровне.

Никола Батавиа является членом ассоциации ” Компания шеф-поваров”, группы, объединяющей поваров, занятых не просто схожей работой, но прежде всего использующих определенные методы: подчеркивающих вкус и красоту, получая удовольствие от совместной работы. Отсюда и название “Компания”.

Шеф Батавиа является членом престижного европейского объединения шеф-поваров ” Euro Toques”, занимающейся распространением культуры кулинарного искусства при помощи творчества лучших поваров континента.