Il nostro tempo, la nostra vita; è questa la nostra bellezza…
[H. K. Laxness]

Questa volta siamo andati in alto.

Che poi è la nostra missione quotidiana ma questa volta abbiamo osato qualcosa di diverso.

Abbiamo indossato maglioni e sciarpe, giacche impermeabili e scarponi, atteso l’alba e goduto il tramonto.

Siamo andati al Nord.

Ma quello estremo.

Quello senza se e senza ma.

Quello che ti entra nel cuore e non se ne va più.

Ti entra con prepotenza e discrezione, potenza ed eleganza.

Il grande Nord islandese è un gigante buono da cui farsi raccontare i più bei segreti delle pesca, degli antenati, degli aneddoti sulla pesca e sul raccolto.

 

L’Islanda è il tempio del sacro.

E il baccalà è la più generosa manifestazione del mare.

Salato, intenso, selvaggio.

Incredibile.

Noi l’abbiamo preparato in sette modi diversi.

Abbiamo presentato la materia prima ai nostri amici blogger e giornalisti, raccontato loro trucchi e tecniche per cucinarlo nel modo migliore e poi… E poi il miracolo del grande Nord si è compiuto.

Anni di esperienza da Chef in giro per il mondo mi hanno insegnato che: forse non serve cercare per avere il meglio. Forse “basta” un buon baccalà e i racconti del grande Nord, forse basta emozionarsi per le storie dei pescatori e delle famiglie.

E così la vita si trasforma in qualcosa di immenso.

Anni di esperienza in giro per il mondo, e quindi mille ingredienti assaggiati e testati, hanno permesso a Chef Batavia di osare piatti nuovi e creativi, e così far divertire gli ospiti blogger e giornalisti interessanti e curiosi!

Quali piatti sono stati preparati?

  • Tartara di Baccalà islandese, bacche di kojji, aceto di mele, ova di quaglia le sue 6 salse
  • Risotto mantecato di Baccalà islandese, latte di mandorla pesche e croccanti
  • Cubo croccante con Baccalà islandese, fichi, foie gras, ristretto di vitello e caramello al barolo chinato
  • Cannolo di Baccalà islandese, ripieno di crostacei tzatziki all’aceto di lamponi e pane al verde
  • Ravioli trasparenti di Baccalà islandese, salsa all’uovo e guanciale
  • Scaloppa di Baccalà islandese al burro, asparagi, ristretto di faraona e pop corn di amaranto
  • Parmigina fake: parmigiana di melanzane ripiena di mantecato di Baccalà islandese

Tutto questo è stato possibile grazie a BACCALA ISLANDESE, che promuove in Italia il Baccalà Islandese prodotto dalle aziende produttrici che fanno parte dell’omonimo consorzio.

#BACCALAISLANDESE

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